موسوعة الاكلات المصرية .... كل ماتشتهينه موجود

[دفء المشاعر]

فول مدمس بالزيت والليمون

(IMG:http://2kwt.com/uploader/pic/scan0037.jpg)

المقادير :-

1 كوب فول مدمس

2 ملعقه زيت ذرة او زيت زيتون او زيت حار

ليمون

ملح - كمون - شطه

الطريقه :-

يتبل الفول بالزيت والليمون والملح والكمون والشطة حسب الرغبه

__________________________________________________
_


فول مدمس بالزبدة


المقادير :-

1 كوب فول مدمس

ملح - فلفل اسود

ملعقة زبدة او سمن بلدي


الطريقة :-

توضع الزبده او السمن في طبق ويضاف فوقها الفول الساخن ويتبل بالملح والفلفل

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــ

فول بالسمن والثوم

المقادير :-

1 كوب فول مدمس

ملح - فلفل

ملعقتين سمن بلدي

فصين ثوم

الطريقة:-

يقطع الثوم حلقات ويحمر في السمن ثم يضاف الى الفول ويتبل بالملح والفلفل


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــ

فول بالطماطم والفلفل الاخضر

المقادير:-

1 كوب فول مدمس

ملح - فلفل

ملعقتين سمن

فصين ثوم

ثمرتين طماطم

قرنين فلفل حامي


الطريقة:-

يقطع الثوم حلقات ويحمر في السمن حتى يصفر لونه ثم يضاف اليه الطماطم المقطع طعا صغيرة والفلفل الاخضر ويقلب قليلا

ويترك حتى يتسبك ثم يضاف الفول ويتبل بالملح والفلفل .




** لعمل الفول بالبيض والطماطم

يستخدم نفس المقادير السابقه + 4 بيضات والطريقه نفسها بوضع الفول في طاسه وعمل فتحات بواسطة ملعقة ويوضع

بداخلها البيض ويتبل بالملح والفلفل .

تغطى الطاسه او الصينيه وتزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 4/1 ساعه ثم يرفع الغطاء وتقدم .



فول بالخلطة


المقادير:-

1 كوب فول مدمس

ملعقتين زيت ذرة

ملح -شطة - كمون

فصين ثوم

ثمرة طماطم

قرن فلفل حامي

ملعقتين طحينه

ليمونتين


الطريقة :-

يسخن الفول ويضاف اليه الزيت والليمون والطحينه والملح والشطه والكمون

تقطع الطماطم والفلفل قطعا صغيرة وتضاف الى الفول . يفرم الثوم ويضاف الى الخليط السابق ويهرس جيدا بالشوكه على

نار هادئة ويقدم مع العيش الشامي .

__________________________________________

الفول المصفى

المقادير :-

1 كوب فول مدمس

ملح -كمون - شطه

ليمونه

ملعقتين زيت ذرة

الطريقة :-

يصفى الفول بالمصفاة لنزع القشر ثم يتبل بالزيت والليمون والملح والكمون والشطه ويسخن قليلا على نار هادئة ويقدم .


الطعميه

(IMG:http://2kwt.com/uploader/pic/scan0041.jpg)

المقادير:-

1 كيلو فول مدشوش

حزمه نعناع

حزمه كزبرة خضرا

كمون - شطه

2/1 راس ثوم

سمسم

حزمة كرات

حزمة بقدونس

ملح - كزبرة ناشفة

بصلة كبيرة

بيض

زيت غزير للقلي


الطريقة :-

ينقع الفول لمدة 12 ساعة ثم يصفى وتقطع الخضره والثوم والبصل ويفرم جيدا بالمفرمه الكهربائيه او اليدويه

تتبل الخلطة بالملح والكمون والكزبرة والشطه وتحفظ في الثلاجة . تخفق بيضة وتضاف للعجينة قبل القلي وتشكل على هيئة

اقراص وتجمل بالسمسم وتقلى في زيت ساخن وتقدم .


العجه المصريه



المقادير :-

6 بيضات

بصله

فلفل

ملح - فلفل

ملعقتين كبيرة دقيق

ملعقتين بقدونس مفري

4/1 كوب زيت ذرة


الطريقه:-

تقطع البصلة مكعبات وتحمر قليلا في الزيت حتى يصفر لونها

يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف اليه الدقيق والبقدونس والبصل المحمر ويضرب الخليط قليلا بالمضرب او الشوكه

يسخن الزيت ويصب فوقه الخليط السابق ويترك حتى يتماسك ثم يقلب على الوجه الاخر حتى يحمر وتقدم


عجه بالخضروات والجبن


(IMG:http://2kwt.com/uploader/pic/scan0042.jpg)


المقادير:-

نفس المقادير السابقه

+

قرن فلفل رومي

ثمرتين طماطم

ملعقتين كبيره جبن رومي مبشور


الطريقه :-

تجهز العجه بنفس الطريقه السابقه

يقطع الطماطم والفلفل قطعا صغيرة ثم تضاف الى الخليط السابق مع الجبن الرومي

تجهز الصينيه ويضاف اليها الزيت ثم يصب الخليط فوقها وتزج في فرن متوسط الحراره لمدة 4/1 ساعة حتى تمام

النضج ويحمر الوجه وتقدم .


شكشوكه


المقادير:-


6 بيضات

ملعقه كبيرة بقدونس مفري

فصين ثوم

قرنين فلفل اخضر

بصله كبيرة

2/1 كيلو طماطم

ملح - فلفل

ملعقتين سمن


الطريقه:-


يقطع الثوم والبصل حلقات ويحمر قليلا في السمن حتى يصفر لونه

تقطع الطماطم والفلفل قطعا صغيره وتضاف اليه مع التقليب حتى تتخدع الطماطم ثم يضاف اليها نصف كوب ماء ويتبل

بالملح والفلفل . يصب الخليط في صينيه تيفال وتعمل عدد 6 فتحات للبيض بواسطة ملعقة ويوضع داخلها البيض .

يجمل الوجه بالبقدونس المفري وتزج في فرن متوسط الحراره لمدة 4/1 ساعه ثم تقدم .


بيض باللحم المفروم ( العصاج )

(IMG:http://2kwt.com/uploader/pic/scan0043.jpg)

المقادير:-

4/1 كيلو لحم مفروم

بصله

ملعقتين سمن

ملح - فلفل

4 بيضات


الطريقة :-


تقطع البصله مكعبات وتحمر قليلا في السمن حتى يصفر لونها ثم يضاف اللحم المفروم ويترك قليلا حتى يبدء في النضج .

يضاف 4/1 كوب ماء ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يتشرب تماما ويحمر لونه .

يضاف البيض على هيئة وحدات منفصله وذلك بعمل فتحات بواسطة الملعقة يوضع داخلها البيض ثم يغطى الاناء ويترك

قليلا لمدة 5 دقايق حتى يتم طهي البيض .

يرش الوجه بقليل من الفلفل الاسود ويقدم .


بيض بالبسطرمه والسجق والطماطم


المقادير:-

4/1 كيلو بسطرمه منزوعه الثوم

4/1 كيلو سجق بقالي

4/1 كيلو طماطم

قرن فلفل حامي

4 بيضات

ملعقتين سمن

ملح - فلفل


الطريقة :-

يقطع السجق حلقات ويضاف الى البسطرمة ويقلب قليلا في السمن

يقطع الفلفل والطماطم قطعا صغيره ثم تضاف الى البسطرمه والسجق وتتبل بالملح والفلفل وتترك قليلا حتى تتسبك

يضاف البيض الى الخليط السابق على شكل وحدات منفصلة وتترك على النار لمدة 5 دقائق

[همس المشاعر]